设备介绍：
电汽两用杀菌锅是一种结合了电加热和蒸汽加热两种方式的杀菌设备，适用于食品和药品的杀菌处理。其主要组成部分包括杀菌锅、蒸汽发生器和管道等。电汽两用杀菌锅的汽源可以由电或蒸汽供给，用电时可以预先设定所需温度，通过控制箱自动控温，低于设定温度时自动加温，达到设定温度时自动停止，确保杀菌时温度的准确性。使用蒸汽时，可以通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。
杀菌方式：
电汽两用杀菌锅可以采用蒸汽式杀菌或热水循环式杀菌。蒸汽式杀菌通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌，而热水循环式杀菌则是通过电加热蒸汽发生器来提供热水进行循环杀菌。这两种方式都可以确保食品在高温下达到理想的杀菌效果。
适用范围：
电汽两用杀菌锅适用于各种软、硬罐头食品的高温灭菌，特别适合食品和药品生产企业，尤其是那些产量较小或需要进行产品研发的企业。由于其环保性能优越，适合对环保要求较高的生产环境。
操作说明：
在使用电汽两用杀菌锅时，一般罐头食品厂会采用卧式杀菌锅进行常压水煮加热杀菌处理。设备通过引入压缩空气可以实现反压杀菌，防止罐头在高温下内部压力过大而跳盖。在杀菌过程中，需要施加反压力，特别是在需要较高杀菌温度的肉类罐头中更为重要。
安全性
电汽两用杀菌锅具有3道安全连锁装置，确保设备在操作过程中的安全性。电加热功率可选，以适应不同电网容量的需求。
